咂酒在凉山部分地方称为杆杆酒，因为他们用多根通心竹杆直接插入带糟的酒坛中多人同时吸饮而得名。咂义为吮吸，在贵州彝区和凉山（如雷波县一带）用汉语称咂酒。咂酒是加水滤糟酒，呈黄色，高粱咂酒颜色最黄，有微甜，含酒精约10度上下，凉山州内美姑、雷波、甘洛等县的彝族农家尤喜酿制饮用咂酒，每逢彝族年节，祭祖和娶媳都要酿造咂酒，既饮用，又作祭酒。咂酒很有特色，现代凉山人风趣地称它为“彝族啤酒”。传说清代农民起义领袖石达开经过彝区时畅饮咂酒后写了一首赞咂酒诗：百万明珠一瓮收，君王到此也低头；五龙抱定擎天柱，咂得乌江水倒流。
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